» Từ khóa: phương pháp lên men

Kết quả 1-5 trong khoảng 5

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men củ kiệu (Allium chinense)

Bài viết Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men củ kiệu (Allium chinense) được thực hiện nhằm xác định ảnh hưởng của nồng độ muối, nồng độ đường và ảnh hưởng của thời gian lên men đến quá trình lên men chua dưa củ kiệu.

8 p bvu 27/01/2023 85 0

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Củ kiệu muối chua, Quá trình lên men củ kiệu, Phương pháp bảo quản rau củ, Chế biến nông sản sau thu hoạch, An toàn vệ sinh thực phẩm
Ebook Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa: Phần 2

Cuốn "Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa" trình bày các giá trị dinh dưỡng của sữa, những yêu cầu vệ sinh trong chăn nuôi và chế biến, các yếu tố ảnh hưởng tới sữa, quy trình kỹ thuật chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, nhằm giúp người đọc có những kiến thức tối thiểu về vấn đề này để nâng cao hiệu quả sản xuất,...

59 p bvu 27/12/2022 76 0

Từ khóa: Giá trị dinh dưỡng và các phương pháp chế biến sữa, Giá trị dinh dưỡng, Phương pháp chế biến sữa, Quá trình lên men, Sản xuất phomat, Quá trình chín sinh hóa, Phương pháp sản xuất bơ
Nghiên cứu ảnh hưởng của thành phần dịch rót đến một số chỉ tiêu chất lượng sản phẩm ớt xiêm (Capsicum spp.) rừng muối chua

Ớt xiêm rừng là loại cây gia vị có vị cay nồng đặc trưng, mọc tự nhiên trong rừng ở một số khu vực miền núi và trung du phía Bắc và miền Trung nước ta. Việc chế biến sản phẩm muối chua giúp đa dạng hóa và tăng khả năng tiêu thụ sản phẩm từ ớt xiêm tươi do tác dụng kéo dài thời gian bảo quản của phương pháp lên men.

9 p bvu 25/02/2021 142 0

Từ khóa: Ớt xiêm rừng, Sản phẩm muối chua, Ớt muối chua, Ớt xiêm tươi, Phương pháp lên men rừng
Ebook Công nghệ vi sinh vật: Tập 3 - Thực phẩm lên men truyền thồng

Ebook "Công nghệ vi sinh vật: Tập 3 - Thực phẩm lên men truyền thồng" trình bày đặc điểm thực phẩm lên men truyền thống, công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men và các phương pháp tạo giống cho quá trình lên men. Mời các bạn tham khảo!

208 p bvu 21/11/2018 370 2

Từ khóa: Ebook Công nghệ vi sinh vật, Thực phẩm lên men truyền thồng, Công nghệ vi sinh vật, Phương pháp lên men, Công nghệ lên men, Thực phẩm lên men
Nghiên cứu chế biến sản phẩm yaourt bổ sung mứt ổi

Với mục đích làm phong phú hơn nữa các sản phẩm sữa lên men nhằm nâng cao chất lượng đáp ứng nhu cầu sử dụng. Kết quả nghiên cứu cho thấy, tỷ lệ men giống sử dụng là 3% với nhiệt độ lên men là 43oC, tỷ lệ mứt 10%, tỷ lệ gelatin là 0,6% và tinh bột biến tính là 0,2%, nhiệt độ lên men kết thúc ở nhiệt độ mát sẽ cho sản phẩm yaourt bổ sung...

13 p bvu 21/11/2018 414 1

Từ khóa: Tạp chí Đại học Cửu Long, Chế biến sản phẩm yaourt bổ sung mứt ổi, Chế biến sản phẩm yaourt, Phương pháp lên men, Sản phẩm yaourt

Bộ sưu tập nổi bật

Bộ sưu tập tài liệu Kỹ thuật Cơ điện tử

7 8556
Bộ sưu tập Kỹ thuật lập trình

6 6174
Tuyển chọn tài liệu hay về Công nghệ Hóa dầu

6 5891
Bộ sưu tập tài liệu về Chế biến lương...

8 7459
Bộ sưu tập tài liệu về Văn hóa phương Đông

8 7087

Tin nhanh

Trường Đại Học Bà Rịa - Vũng Tàu

Cơ sở 1: 80 Trương Công Định, Phường 3, Thành phố Vũng Tàu
Cơ sở 2: 01 Trương Văn Bang, Phường 7, Thành phố Vũng Tàu
Cơ sở 3: 951 Bình Giã, Phường 10, Thành phố Vũng Tàu
Điện thoại: (+84) 64.353 22 22 - Fax: (+84) 64 353 22 33 - Email: dhbrvt@bvu.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số