» Từ khóa: vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài giảng "Vệ sinh an toàn thực phẩm" biên soạn với mục tiêu giúp người học liệt kê các nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm; trình bày được khái niệm và nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm; nêu được 10 nội dung hướng dẫn thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm; cách phòng chống ngộ độc thực phẩm thông thường. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung...

 75 p bvu 25/09/2023 63 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Ngộ độc thực phẩm, Bảo quản thực phẩm, Phòng chống ngộ độc thực phẩm, Nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm

Bài giảng "Vệ sinh an toàn thực phẩm" biên soạn với mục tiêu giúp người học liệt kê các nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm; trình bày được khái niệm và nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm; nắm cách phòng chống một số ngộ độc thực phẩm thường gặp;... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 45 p bvu 25/09/2023 70 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Ô nhiễm thực phẩm, Ngộ độc thực phẩm, Phòng chống một số ngộ độc thực phẩm, Bảo quản thực phẩm, Nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm

Bài viết Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men củ kiệu (Allium chinense) được thực hiện nhằm xác định ảnh hưởng của nồng độ muối, nồng độ đường và ảnh hưởng của thời gian lên men đến quá trình lên men chua dưa củ kiệu.

 8 p bvu 27/01/2023 93 0 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Củ kiệu muối chua, Quá trình lên men củ kiệu, Phương pháp bảo quản rau củ, Chế biến nông sản sau thu hoạch, An toàn vệ sinh thực phẩm

Phương pháp điện di mao quản sử dụng detector độ dẫn không tiếp xúc (CE-C4D) với các ưu điểm như đơn giản, hiệu quả, chi phí thấp đã được nghiên cứu nhằm xác định glucosamine trong mẫu thực phẩm bảo vệ sức khỏe. Bài viết Xác định glucosamine trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng phương pháp CE-C4D trình bày việc tối ưu điều kiện phân tích...

 13 p bvu 27/01/2023 64 0 Download

Từ khóa: Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, Phương pháp CE-C4D, Phương pháp điện di mao, An toàn vệ sinh thực phẩm, Sức khỏe cộng đồng

Bài viết Khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Listeria monocytogenes phân lập từ thịt gà được nghiên cứu nhằm xác định tỉ lệ nhiễm và thực trạng kháng kháng sinh của vi khuẩn L. monocytogenes trên thịt gà tại một số siêu thị huyện Gia Lâm và quận Long Biên, thành phố Hà Nội.

 8 p bvu 27/12/2022 47 0 Download

Từ khóa: Vi khuẩn Listeria monocytogenes, An toàn thực phẩm, Listeria monocytogenes nhiễm trên thịt, Thịt gia cầm, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài viết Chế biến lạp xưởng từ nguồn nguyên liệu cá lóc sạch trình bày ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn đến chất lượng sản phẩm; Ảnh hưởng của tỷ lệ phụ gia bổ sung (tari K7 và S1000A) đến cấu trúc sản phẩm; Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và độ ẩm dừng đến chất lượng sản phẩm.

 10 p bvu 24/10/2022 67 0 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Chế biến lạp xưởng, Nguồn nguyên liệu cá lóc sạch, An toàn vệ sinh thực phẩm, Công nghệ chế biến thịt cá

Mục tiêu của nghiên cứu này hướng tới việc làm rõ cơ sở lý thuyết về liên kết chiến lược trong CCU thực phẩm, khai thác các bài học giá trị từ các mô hình liên kết chuỗi theo định hướng chiến lược thành công trong ngành chăn nuôi và cung ứng thịt trên thế giới. Mặt khác, trên cơ sở thu thập các dữ liệu thứ cấp về thực trạng tổ chức và...

 18 p bvu 28/05/2022 109 0 Download

Từ khóa: Chuỗi cung ứng thịt, An toàn vệ sinh thực phẩm, Phương thức sản xuất nông nghiệp, Chuỗi cung ứng thực phẩm, Chuỗi chăn nuôi

Bài viết cho thấy Chanh dây (Passiflora edulis) đang là loại trái cây được thị trường quan tâm và nhu cầu sử dụng liên tục tăng mạnh trong những năm gần đây bởi nó giàu chất chống oxy hóa, vitamin và chất xơ. Tuy nhiên, các sản phẩm chanh dây còn đơn giản, kém đa dạng, chủ yếu là nước quả cô đặc và nước ép.

 8 p bvu 25/04/2022 81 0 Download

Từ khóa: Thực phẩm đồ uống, Nước chanh dây có ga, Sản phẩm từ chanh dây, Nước giải khát có ga, An toàn vệ sinh thực phẩm

Bài viết trình bày thực trạng chế biến nông, lâm, thủy sản cả nước; Định hướng phát triển công nghiệp chế biến nông sản của Việt Nam rong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế; Khuyến nghị các giải pháp chủ yếu phát triển công nghiệp chế biến nông sản trong giai đoạn tới.

 39 p bvu 25/04/2022 93 0 Download

Từ khóa: Công nghiệp chế biến nông sản, Hội nhập kinh tế quốc tế, Nông sản chế biến công nghiệp, Cơ cấu sản phẩm chế biến tinh, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài viết đi sâu vào phân tích chuỗi sản xuất thịt lợn quy mô vừa và nhỏ ở Việt Nam, đánh giá các nguy cơ về ATTP trong chuỗi và minh họa một số giải pháp giúp cải thiện an toàn thịt lợn tại các khâu có nguy cơ cao trong chuỗi sản xuất.

 24 p bvu 25/04/2022 91 0 Download

Từ khóa: Chăn nuôi lợn, Chuỗi sản xuất thịt lợn, An toàn thực phẩm, Chiến lược phát triển nông nghiệp, Thực hành vệ sinh tại lò mổ lợn

Nghiên cứu đã tập trung đánh giá thực trạng bảo quản NLTS và tình trạng an toàn vê sinh thực phẩm tại các cơ sở thu mua, vận chuyển trong chuỗi phân phối. Bằng phương pháp thu thập tài liệu thứ cấp, cùng phỏng vấn, giám sát những đối tượng liên quan trong chuỗi phân phối, nghiên cứu đã xây dựng lên sơ đồ hoạt động thu mua, vận chuyển của NLTS...

 9 p bvu 25/04/2022 104 0 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Bảo quản nguyên liệu thủy sản, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Nguyên liệu thủy sản, Chỉ tiêu vi sinh vật

Đề tài “Đánh giá hiện trạng nhiễm khuẩn của thức ăn thông dụng trước cổng trường” triển khai nhằm đánh giá hiện trạng mức độ ô nhiễm của các loại thức ăn mà người dân nói chung và các bạn sinh viên nói riêng đang sử dụng hàng ngày để tạo cơ sở khoa học về hiện trạng nhiễm bẩn thực phẩm cho các nhà quản lý đề ra chính sách. Mời...

 10 p bvu 27/10/2021 109 0 Download

Từ khóa: An toàn dinh dưỡng, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, Thức ăn đường phố trước cổng trường, Công tác kiểm tra chất lượng thực phẩm